Masak Rawon Daging Sapi

DomaiNesia
Share this:
masak rawon daging sapi

Rawon adalah masakan berkuah yang terbuat dari daging sapi. Salah satu ciri khas masak rawon daging sapi Jawa Timur ini adalah kuahnya yang kental berwarna hitam. Warna hitam ini berasal dari bumbu yang disebut keluak atau kepayang.

Keluak merupakan salah satu bahan utama untuk masak rawon daging sapi. Bahan ini membuat rawon memiliki cita rasa yang begitu khas dan juga unik. Bumbu masak rawon daging sapi instan sebenarnya sangat mudah ditemukan dan banyak dijual di pasar atau supermarket. Namun, jika bumbu instannya terasa kurang “menendang”, Anda bisa membuat bumbu rawon sendiri, lho!

Biasanya selain dibuat rawon, daging sapi juga dibuat abon, supaya lebih praktis dalam membuatnya kita bisa memakai mesin pembuat abon. Sangat mudah, sungguh. Berikut cara membuat dan resep masak rawon daging sapi spesial untuk panduan memasak Anda.

Masak Rawon Daging Sapi

Bahan bahan yang dibutuhkan untuk membuat resep rawon daging sapi terdiri dari bumbu bumbu khas Indonesia. Bumbu masak rawon daging sapi terbagi menjadi dua, yaitu bahan utama dan bumbu-bumbu.

Bahan Bumbu Utama

  • 2 cm lengkuas (geprek)
  • 5 daun jeruk purut
  • 2 buah batang serai (memarkan)
  • merica bubuk secukupnya
  • gula jawa secukupnya
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus

  • 5 buah keluak (ambil dagingnya, rendam)
  • 1/2 sdt asam jawa
  • 2 cm jahe (kupas)
  • 1 cm kencur (kupas)
  • 1 cm kunyit (kupas)
  • 10 siung bawang merah (kupas)
  • 5 siung bawang putih (kupas)
  • 1/2 sdt jintan
  • 5 butir kemiri
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 1/2 sdt terasi

Cara Masak Rawon Daging Sapi

Cara membuat bumbu rawon daging sapi tidak begitu sulit untuk orang awam. Anda hanya perlu beberapa langkah.

  1. Siapkan blender, masukkan semua bumbu halus, lalu haluskan. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda juga bisa menggiling semua bumbu halus. Pastikan benar-benar halus dan tercampur rata.
  2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bumbu halus bersama lengkuas, daun jeruk purut, dan serai. Tumis hingga harum.
  3. Setelah itu, bumbu tumis ini bisa langsung dicampurkan ke dalam rebusan daging sapi yang sedang dimasak. Jangan lupa tambahkan gula merah, garam dan merica sesuai selera. Aduk perlahan hingga bumbu tercampur rata. Mudah bukan?

Rawon daging dan tahu

masak rawon daging sapi

Bahan

  • 250 gr daging sapi
  • 6 buah tahu di goreng
  • air seperlunya
  • 2 batang serai, geprek
  • 1 daun salam
  • 5-8 daun jeruk
  • 2 ruas lengkuas
  • sdt sedikit munjung garam
  • 1 sdt peres kaldu bubuk
  • daun bawang/loncang

Bumbu Halus

  • 6 buah kluwek (ukuran sedang, kemudian rendam dengan air panas)
  • 8 bawang merah
  • 5 bawang putih
  • 1/2 sdt ketumbar
  • 4 kemiri
  • 2 ruas kunyit
  • 1 ruas jahe
  • 10 cabai rawit
  • 7 cabai merah keriting

Bahan Pelengkap

  • tauge pendek
  • telur asin
  • jeruk nipis
  • kerupuk
  • sambal terasi

Cara

Masak Rawon Daging Sapi dan Tahu

  1. Rebus daging dengan air secukupnya dan masak dengan metode 5.30.7. Artinya, rebus selama 5 menit, matikan dan makan selama 30 menit lalu rebus lagi selama 7 menit agar dagingnya empuk. Menyisihkan.
  2. Tumis bumbu halus & bumbu cemplung dengan sedikit minyak hingga harum dan matang (berubah warna).
  3. Masukkan bumbu yang sudah ditumis sebelumnya ke dalam rebusan daging.
  4. Tambahkan tahu, bumbu lainnya dan masak hingga kuah sedikit menyusut dan berubah warna menjadi lebih gelap. Tes rasa dan sajikan dengan topping.

Resep Rawon Bening

Rawon identik dengan kuahnya yang hitam pekat. Tapi ada juga kuah rawon yang sengaja dibuat bening lho. Rawon bening ini merupakan rawon khas dari daerah Jember. Penasaran seperti apa resep rawon clear? Simak inspirasinya di bawah ini.

Bahan Bahan

  • Daging sapi kisi 400 gram
  • Tetelan rawon 100 gram
  • Air 2 liter
  • Bawang merah 6 buah
  • Bawang putih 6 buah
  • Kemiri sangrai 3 buah
  • Jahe 1 ruas jari
  • Kencur 1 buah
  • Kluwak 3 biji
  • Daun jeruk 6 lembar
  • Serai 1 buah
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Penyedap rasa
  • Bawang putih goreng

Cara Masak Rawon Daging Sapi Bening

  1. Pertama-tama siapkan bumbu halus, haluskan beberapa bahan seperti, bawang, merah, Bawang putih, kemiri, Jahe, lengkuas
  2. Siapkan kluwak, ambil bagian dalamnya, lalu sisihkan.
  3. Potong daging dengan ketebalan yang diinginkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan kluwak, daun jeruk dan serai. Tumis lagi sampai kecoklatan.
  5. Setelah itu masukkan daging dan rawon. Masak hingga daging berubah warna dan setengah matang.
  6. Tambahkan air ke dalam panci, tutup dan masak rawon sampai air menyusut dan daging menjadi empuk.
  7. Tuangkah juga air ke dalam panci, tutup dan masak rawon sampai air menyusut dan daging menjadi empuk.
  8. Tambahkan garam, gula dan penyedap rasa. Kecilkan api dan sesuaikan rasa sebelum diangkat
  9. Setelah bumbu meresap dan daging rawon menjadi empuk, rawon siap diangkat dan disajikan.

Tips Masak Rawon Daging Sapi

Ada beberapa tips memasak rawon daging sapi yang bisa Anda praktikkan, agar rawon Anda lebih enak.

  • Salah satu cara memilih keluak yang baik adalah dengan mengocoknya. Jika daging keluak terasa seperti lepas dari kulitnya, itu tandanya kualitas keluak itu bagus.
  • Bagian daging sapi yang cocok untuk membuat rawon adalah Sandung lamur. Jangan lupa potongan dagingnya.
  • Agar daging lebih empuk, Anda bisa membungkusnya dengan daun pepaya. Caranya, siapkan dua lembar daun pepaya, lalu masukkan daging dan bungkus daun pepaya tersebut. Biarkan selama satu jam.
  • Selama proses menghaluskan bumbu halus, Anda bisa menambahkan sedikit minyak ke dalam blender untuk mempermudah proses penggilingan.
  • Jika ingin lebih mantap, rawon bisa didiamkan semalaman sebelum dimakan. Proses ini akan membuat daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.
  • Rawon juga akan lebih mantap jika ditambah bahan pelengkap seperti tauge, kerupuk, dan telur asin.

Nah, itulah cara membuat dan resep masak rawon daging sapi spesial, beserta tips memasaknya. Dijamin rasa rawon buatanmu semakin istimewa.

Hosting Unlimited Indonesia